□(dān□ )然，□□ài□)吃□的广东(d□(📬)ng□)人(rén□□平(🍤)(píng )□(🤼)说话总是(shì(😁) )不(□)自觉地就带上□🎎)(shà(🏤)ng □“鸡”出场。在粤语中(🍦)，偷懒(l□n□)叫(🧚)偷鸡(□)□吹哨□🍚□子(zǐ )叫吹(🙂)鸡□看(kàn □走□叫□鸡，小□🚓)学生叫□ji□o□)□(xiǎo□)学鸡(🌶)，静悄悄□静鸡鸡(□)(jī □，□不投机叫(□i□o )鸡同鸭讲……□作□(wéi□)一种食材，却能□广东□🤑)人的语言□惯中指(zhǐ )代□种□物，足见它(🔼)的地□🐭)位(🛋)(wèi )之高。
在□港澳地区的烧腊□□🧚)里，鸡□jī )鸭鹅都是主(zh□ )□(jiǎ(🦀)o□)。□/p□<□div>□p style□"-w□b□it□□ap-□igh□ight-colo□: □r□nspa□ent□ box□sizing: border-□ox; margin: 1□px□0p□; □or□er: □px;">这离不开□(gu□ng□)□(🥫)(dōng )的自(z□ )然地(□)□环境□👱)(j□ng )□
在□林(🍁□中，□地(💦)鸡自由觅□😰)(m□ )食 。
由此(🐟)□cǐ )看来(lái )，鸡大概是广(🖼□□人最容易□(yǎng )□的、成本最(□u□(🛩)□□□□味道广为人所□受□肉(ròu )食(sh□ □<□spa□>。特(tè(💕) )别□在□清(🥢□时□，广(guǎng )□人口大爆炸，对肉食的需(□ū )求激(🎡)(jī□)增(z□ng □，更□凸(tū )显(🐶)□鸡的□(chóng )要性。
<□ s□□l□=□-□ebkit-tap-high□ight-color: t□an□par□n□;□box-sizing: border-□ox; ma□gin:□16px 0px□ bor□e□□ 0px□">□p style="-we□kit-ta□-□ighligh□-c□lo□: transpar□nt; box-sizing: bord□r-□ox□ □□rgin: 16□x □px□16p□□10□□; □ord□r: □p□; posi□□on: rel□□ive;□color: r□b(15□, 153, 153);">容易□□(zh□(🥊) )的(🔛)□成了(l□ )广东(□□n□ □□主要(y□o )肉□□òu )食来源之一。<□ sty□e="□webkit-tap-h□ghli□ht-color: □ra□□paren□; □ox□□izi□g: b□rder-box; margin: 16p□ □px;□border: 0px;□>除了风□上佳(🈹)，吃虫这种生物特性(❔)(xìng □也是□受□迎(□í(👬)n□ )的(🐙)重□原因。□想一下，在物□😅)资匮(kuì )乏的(🐷)古代，□常常□人(r□n )抢食□s□í □水里的小鱼小(xiǎo □虾，□□📘)则是喜爱吃玉米□菜，只有鸡为(🔭)人□想□□span□style="-w□□kit□tap□□ighlight□color: □ranspa□ent; box-sizing: border-box; fo□t-weigh□□ 700; margin: 0□x;□pad□□n□: 0px□ border:□□px;">不与□抢食，喜爱吃人们□men□□厌(🤷)□yàn□)恶的虫□，还能抑制□□□)里的虫□□难□ná(□)n )怪鸡能越过鸭、鹅□成为广东人(🐿)养殖(📐)首□🚤□选家禽。□/p><□ sty□e=□-w□□k□t-t□p-highlight-co□or: trans□are□t; □ox-siz□ng: bord□r-box; □argin: 16□x 0px□ b□□der: 0px;">此外，在讲□“好意(yì )头”的广□人(🍍)心(□)中，与“吉”谐音(🏠□(yīn )相似的鸡□一□yī )道吉(jí(🍌)□)□的菜肴，所以宴(y□n )席□必(💑)定要有(⏹)鸡的(de□□存在。□天我们(🌜)常说□大吉(□)大利□今晚吃鸡”□其实广东□早(💉)□(jiù □□谙其□qí )中(□hō(👌)□g )的□理，并□(qi□ )在(□ài )千年饮食习□中，<□p□n□style="-webkit-tap-h□ghlig□t-color: transpa□ent; □ox-sizing: bo□der-b□x; font-wei□h□: 70□; margin: 0px;□□addin□:□0px; border: □px;">把物美价□的(🐦□鸡(🚈)肉做成一道道美食佳□，将”吃鸡“文化发扬到底<□span□。
□p styl□="□webkit-tap-h□□hlight-col□r□ tra□sparen□; box-sizing: □order-box□ margin□ 16px 0px; bo□der: 0px;">广□□对(🦄)鸡的热爱(à□ )使得“吃□(💴)”大行其(qí )道，从鸡(🕊)□(□)血(xu□ )统、年龄□🎷)□肉质(zhì )出发(fā )，开(🕉)发(😷)(fā □出了鸡□(🍼)各种吃法□据□jù(⛵) )说在1956□，<□ st□le="-w□bkit-ta□□highli□ht-co□or: tran□□aren□; box-sizing: bord□r-box; margin: 16□□ 0px 16px 10px; bord□r: 0px; po□□t□on: □e□□tiv□; colo□: rgb□153□ □53,□153);">一道□□的白(bá□ )□鸡，配上合适(shì□)□(□□酱料(li□(🍹□□ )，鲜香滑嫩。图□/食尚□煮从广州(zhōu )到(□ào )顺(□)□□到湛(🛩)□，□(😏□(bái )切鸡都十□考验□菜□□□(👁)手(shǒu□)艺。选(xuǎn )取肉(👢)质(zhì )鲜嫩(□)的小母鸡(〰)(j□ )或(🐴)者被阉掉(dià□ )的公鸡为□料□放入(□)□r□(🥤) )高□□□□)者开□(💥)中烫熟，再□冰□□□)冷□l□□g )□，重复□次以后，□件(jiàn )上(s□àn□□)桌。如果(📺)火候□(🔳)□的□(huà )，□span styl□="-webkit-tap□□ighlight-color: transparent; b□□-□i□in□:□border□bo□□ font-weight:□700; ma□gin: 0px; padding:□□px;□□□rder:□0px;"□做出(chū )来□(👆)白(bái )切鸡(□□ )骨髓还(hái )□(dài □□血，□肉滑(huá )嫩鲜(□iā□ )美，鸡皮爽脆□(🎞)(dàn □牙。□div□style="□w□bkit-t□p□highlight-color: transparent; box□sizing: bo□de□-bo□; margin:□0px□ border: 0px; l□n□-height□ 28px; □verflow-wr□p: □reak-w□r□;□>□p style="□w□b□it-tap-high□ight-colo□: transpa□ent;□box-sizing: border-box; margin: 16px 0px 1□px 10px;□border□ 0□x; □osi□ion□ rela□ive; color: rgb(153□ 1□3, 153);">在广东，只有骨髓还带着(zh□ )□的(🎰)(□e )白(bá(💵)i )切鸡，才(cái )称□🈹)(□□ēng )□(🧚)上火候到位。
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